Ирландский виски, хотя и изготовлен по традиционной технологии, отличается мягкостью и доступностью. Во многом это результат тройной дистилляции — метода, который редко применяют в других странах. Такие моменты, как характер ферментации и время созревания, объясняют, почему ирландский виски разделен на несколько стилей с отличительными чертами.

Основные категории виски в Ирландии

Ключевые стили:

  • Single Malt;
  • Blended;
  • Single Pot Still;
  • Grain.

Односолодовый виски — визитка Ирландии

Крепкий спиртной напиток Single Malt состоит из 100% солодового ячменя. Процесс соложения подразумевает замачивание зерен в воде. Прорастание способствует высвобождению естественных ферментов, под воздействием которых крахмал в ячмене превращается в сахар.

Односолодовый ирландский виски ценят за богатый и сложный вкус. Напитки часто демонстрируют нотки яблок, груш и цитрусовых наряду с ванилью, медом и пряностями. Глубина вкуса зависит от типа бочки и продолжительности выдержки.

Купажированный виски — легендарный баланс

Blended Irish Whiskey — напиток, в котором сочетают солодовые и зерновые спирты в разных пропорциях. Благодаря разнообразию исходного сырья категория предоставляет покупателю широкий спектр возможных вкусов — от легких и ароматных до насыщенных и сложных.

Пот стилл — уникальное выражение Ирландии

Виски Pot Still не производят за пределами страны. В составе — смесь соложеного и несоложеного ячменя. Последний компонент ввели в рецептуру в конце XVIII века — так местные производители уклонялись от уплаты неоправданно высоких налогов на зерно. Несоложеный ячмень привносит в виски пряный и пикантный вкус по сравнению с полностью соложеным затором.

Дистилляцию виски Pot Still проводят в крохотных медных аламбиках. Для созревания используют бочки из-под бурбона и крепленых вин.

Зерновой ирландский виски — темная лошадка

Категория постепенно набирает обороты, но все еще уступает лидеру рынка — Single Malt. Рецептура подразумевает использование альтернативных зерновых культур, зачастую — пшеницы или кукурузы. Это приводит к более легкому сладковатому вкусу.

Зерновой ирландский виски перегоняют в вертикальных колоннах, то есть процесс дистилляции не останавливают после каждого этапа. Этот метод крайне эффективен, привнося во вкусо-ароматическую палитру легкие фруктовые нотки, смешанные со сладостью ванили и карамели.

Советы перед покупкой: какой сорт ирландского виски выбрать

Если предпочитаете подачу в чистом виде, выбирайте Single Malt. Цена на купажированный ирландский виски зачастую ниже, чем на односолодовый. В этом можно убедиться, если перейти по ссылке: https://goodwine.com.ua/viski/strany/ireland.html, и проанализировать ассортимент.

Зерновой спирт — ключевой компонент при купажировании. Это также хорошая отправная точка для новичков в мире крепких спиртных напитков.