Франция временно ослабила правила производства некоторых своих самых известных сыров после того, как летняя засуха резко сократила количество травы, доступной для кормления молочных стад.
В среду были опубликованы правительственные декреты о предоставлении послаблений производителям сыров Абонданс, Бофор и Комте, происходящих из гор на востоке страны.
Послабления для производителей сыров
Ожидается, что еще несколько сыров получат аналогичные послабления, позволяющие фермерам кормить скот травой и сеном, привезенными из-за пределов их строгой географической зоны. К ним относятся Канталь, Блё д’Овернь, Фурм д’Амбер, Блё дю Веркор-Сассенаж, Реблошон и козий сыр Рокамадур.
Национальный институт происхождения и качества (INAO), который регулирует французские наименования по происхождению, также одобрил временные изменения правил для других защищенных продуктов из-за последствий летней жары.
Влияние засухи на сельское хозяйство
К числу продуктов, которые получат выгоду, относятся некоторые виды кальвадоса и сидра из Нормандии, игристое вино Crémant d’Alsace, ягнятина из Пуату-Шарант и сливы Рен-клод. Летняя засуха оставила значительную часть пастбищ Франции выжженными.
Сертификаты происхождения позволяют фермерам продавать продукцию с наценкой, но сопровождаются строгими правилами, регулирующими место и способ производства. Цель — сохранить уникальную идентичность сыров, вин и других продуктов, предположительно связанную с их особым терруаром — французской концепцией, связывающей местность и традицию.
Из-за засухи 2026 года, которую INAO теперь называет «исторической», фермерам на короткий период разрешается отступить от правил. Производителям сыра Абонданс в Альпах, например, будет разрешено снизить долю пастбищной травы в рационе их животных с 50% до 15%. Им будет позволено завозить корма извне своей зоны и использовать некоторые добавки.
Производители сыра Комте в горах Юра смогут заменить местную зеленую кукурузу, которую они обычно дают своему скоту, на другие корма, что также поможет справиться с последствиями засухи.
